Bodega Pizza Entre Vinhos Menu

Individual

Acompanha crostata.

Bolinho de costela bovina desfiada com aipim.

Pão de longa fermentação, creme de queijos, filé mignon à milanesa e tomate salteado

Acompanha parma, pão de fermentação longa, tomatinhos confitados e molho de gorgonzola.

Salmão grelhado desfiado, crotons, mussarela de búfala e molho de mara

com tomatinhos conflit, mussarela de búfala e queijo parmesão (individual)

mix de folhas verdes com presunto Parma, figo in natura, queijo Brie, tomatinhos conflitados e mel.

Acompanha risoto de ervas finas, finalizado com queijo parmesão

Acompanha nhoque de batata baroa (mandioquinha) na manteiga e sálvia com chuva de parmesão.

Acompanha batata rústica com queijo, cebola, farofa e molho de chimichurri

Acompanha risoto de ervas finas, finalizado com queijo parmesão.

acompanha batata rústica, cebola, farofa e molho chimichurri - consultar disponibilidade

Espaguete, ovos, parmesão, nata e panceta

Iscas de filé ao molho vermelho, funghi shimeji, nata e queijo parmesão

Costela desfiada marinada ao forno por 12h, molho vermelho complementado com vinho tinto da casa, com burrata gratinada ao forno

Recheado de ricota e espinafre, com funghi shimeji temperado e azeite de oliva

Aspargos, cebola, parmesão e manteiga.

Nata, tomate seco, parmesão, castanhas, rúcula e cebola

Costelão 12 horas desfiado, queijo parmesão, chimichurri, stracciatella, manteiga, molho vermelho e burrata

Com doce de leite e banana tostada.

Com sorvete artesanal (consultar sabor do dia) (al limone: petit gateau de chocolate branco, com limão siciliano, doce de leite e fior de latte)

Chocolate meio amargo, nozes e Conaprole

doce de leite/pistache/framboesa

Banana flambada em conhaque, com conaprole e gelato de conhaque com baunilha.

Molho de tomate, mussarela, costelão 12 horas desfiado, buratta, pesto e orégano

Molho de tomate, mussarela, parma, figo em natura, queijo brie, mel e orégano.

Molho de tomate, mussarela, alcachofras, pesto, damasco, gorgonzola e orégano

Molho de tomate, mussarela, calabresa, cebola e orégano

Molho de tomate, mussarela, calabresa, gorgonzola, cebola e orégano

Molho de tomate, mussarela, camarão, alho poró, nozes e orégano

molho de tomate, mussarela, copa, molho pesto e orégano

Molho de tomate, mussarela, cordeiro desfiado e cebola caramelizada

Molho de tomate, mussarela, manjericão, tomate, prestunto parma e orégano

Molho de tomate, mussarela calabresa, pimentões e cebola roxa

Molho de tomate, mussarela, frango desfiado ao molho mostarda e orégano.

Molho de tomate, mussarela, filé mignon, molho funghi e orégano.

Molho de tomate, mussarela, mussarela de búfala, tomate manjericão e orégano

Molho de tomate, mussarela, salame italiano, gorgonzola e orégano

Molho de tomate, mussarela, milho, catupiry e orégano

Molho de tomate, mussarela, bacon, aspargos, tomate seco e orégano

Molho de tomate, mussarela, picanha assada e orégano

Molho de tomate, mussarela, presunto, ovos cozidos, cebola, azeitona e orégano

Molho de tomate, mussarela, presunto parma e orégano

Molho de tomate, mussarela, gorgonzola, provolone e catupiry

Molho de tomate, mussarela, presunto tipo parma, figo e orégano

Molho de tomate, mussarela, alcachofras, molho pesto e presunto tipo parma cru

Molho de tomate, mussarela, calabresa moída, ovos cozidos cebola e orégano

Molho de tomate, mussarela, tomate seco e rúcula

Molho de tomate, mussarela, zucchini, panceta e orégano

Molho de tomate, mussarela de búfala, folha de rúcula, chorizo cantimpalo e orégano

Molho de tomate, mussarela, sobrassada, cebola roxa e mel.

Molho de tomate, mussarela, abobrinha, tomate uva, mussarela de búfala, aliche, cebola roxa e alho.

Mussarela, leite condensado, chocolate branco, banana e gemada

Doce de leite, chocolate branco, leite condensado e morangos

Doce de leite, chocolate preto, morangos e creme de leite.

Doce de leite, chocolate branco e nozes.

Mussarela, calda de frutas vermelhas e chocolate branco.

Doce de leite, chocolate branco, uvas e creme de leite.

Calda de vinho tinto, chocolate branco, sorvete de creme e calda de uva.

Chocolate branco, creme de leite, pistache e gelatto de pistache.

Elaborado pelas variedades de uvas Pinot Noir e Chardonnay, o Espumante Garibaldi VG Extra Brut possui em seu visual uma coloração amarelo palha brilhante com reflexos esverdeados, aromas de abacaxi, baunilha e pão torrado e, paladar estruturado, cremoso, equilibrado e refrescante. Harmonize o Espumante Garibaldi VG Extra Brut com frutos do mar, carnes, entradas, peixes e queijos.

Espumante elaborado com uvas Chardonnay e Pinot noir, límpido e brilhante, de coloração dourada e fascinante perlage. Bouquet elegante e intenso de frutas secas, amêndoas e um leve tostado. O paladar é persistente e cremoso, de amplo e pleno sabor, harmônico. Combina bem com pratos frios, peixes, carnes brancas, queijos mais jovens e massas com molhos leves. Método champenoise.

Aromas de médio ataque, muito fresco, toques tostados, mel, damasco e amêndoas. O paladar é encorpado, com acidez equilibrada, bastante seco. A cor amarelo-palha se mistura com reflexos esverdeados. Perlage intenso e persistentes.

Coloração amarelo com reflexos esverdeados, com perlage (bolhinhas) bem fino. Possui aromas florais e frutados, tem pêssego, um cítrico marcante. Em boca é refrescante, equilibrado e cremoso, tem boa acidez.

A degustação do Chandon Brut Rosé começa pela sedução da reluzente e delicada cor rosada lembrando a goiaba junto às características de uma ótima efervescência: borbulhas finas, ativas e numerosas com uma espuma abundante formando um colarinho persistente na taça. Continua conquistando pela sinfonia de aromas a frutas vermelhas com toques sutis de especiarias doces. E leva ao prazer de uma experiência sensorial única de um paladar extremamente equilibrado.

Elaborado pelo método Charmat, busca-se manter o frescor da fruta, é super jovem, leve e descomplicado. Tem espírito de festa e descontração! Límpido e brilhante, com coloração rosé sensual, lembrando tons cereja, perlage intenso e persistente. Aromas florais como plumeria e rosa, e frutados, que lembram o morango e a cereja. Em boca é cremoso e tem boa persistência, relembra as flores e os frutos. Indicado para os momentos de relaxamento, happy hour e festas.

Apresenta uma bela coloração cereja claro, boa formação de espuma na taça e excelente perlage. No paladar, uma refrescante acidez com bom volume e persistência.

Elaborado pelas variedades de uvas Chardonnay, Malvasia e Merlot, o Espumante Amitié Rosé Brut possui em seu visual uma coloração rosada, aromas de frutas vermelhas e, paladar intenso, equilibrado, refrescante, volumoso, macio e harmônico.

handon Passion tem uma personalidade única e intensa, com notas de maracujá, pêssego, lichia, acrescidas de toques de rosas; e uma cor rosada inconfundível. Um aperitivo atraente, especialmente quando servido com gelo.

Elaborado por fermentação única pelo método Asti, busca preservar todo o frescor e sabor da fruta, tem sabor agradável, fresco e adocicado, é leve e descomplicado. Tem espírito de verão! Límpido e brilhante, com coloração rosé clara lembrando tons cereja, perlage intenso e persistente. Bastante aromático, lembra jasmim dos poetas e frutas tropicais. Em boca é cremoso e tem boa persistência, adoçicado e fácil de beber. Indicado para os momentos de relaxamento, happy hour e festas.

O Espumante Peterlongo Presence Moscatel Rose, é límpido e de cor atraente. O perlage é intenso e consistente, com aromas frutados e doces.

O Aurora Varietal Riesling é agradável e harmônico, de coloração amarelo palha com reflexos esverdeados, tem aroma delicado de frutas tropicais e leve toque mineral.

Notas aromáticas: Aroma intenso, ressaltando frutas como abacaxi em calda com notas de baunilha. Corpo: Médio Gustativo: Equilibrado, com textura aveludada, acidez refrescante e cremosidade. Um vinho ideal para harmonização. Maturação 12 meses em Barricas de carvalho Francês Marsannay com tosta especial para Chardonnay, permanecendo em contato com borras finas de leveduras.

Vinho límpido, coloração amarela claro com reflexos esverdeados. Aroma de frutas cítricas, flores brancas, pêra e abacaxi. Fino, elegante, notas de frutas brancas e cítricas, com longa persistência.

Brilhante, de coloração amarelo claro com traços esverdeados. No olfato apresenta aromas intensos de pera, frutas cítricas maduras, maçã vermelha, pêssego, e abacaxi, com leve toque de flores brancas e traços minerais. Na boca, de corpo mediano, com bom frescor, elegante, maduro. Apresente uma persistência longa, fresca. * notas geralmente observadas

Um grande vinho em uma pequena garrafa. Intenso de aroma, mostra-se amplo e harmônico e envolve o paladar com toques de flores brancas e notas frutadas de pomelo, pera, abacaxi e lichia. Vivo e fresco, sem carvalho, possui mineralidade que comunga com sua acidez elegante.

Elaborado com uvas provenientes de um único vinhedo e com baixa produção por planta para aportar mais complexidade ao vinho.Sua maturação ocorreu por 18 meses em barris de carvalho 50% franceses e 50% americanos.

Maturação: 50 % em carvalho francês e 50 % em carvalho americano. Vinho de muito boa cor vermelho rubi escuro, de transparência regular e brilhante. Aromas de baunilha, violeta, frutas vermelhas, torrefação, tabaco, menta, torrone, chocolate, damasco e tâmara...

Vinho de corpo médio, elegante e sofisticado de cor rubi brilhante, aromas intensos com traços florais e violetas, lembra frutas negras maduras (cassis e ameixa), especiarias doces (baunilha), café, tabaco e notas terrosas e defumadas. Ótima estrutura, com taninos finos e maduros complementados por uma excelente e vibrante acidez. Peculiaridades como fruta, sua casca é tinta e mediamente grossa, seus cachos e bagas são pequenos e delicados. De maturação precoce, se adapta a diversos climas, até aqueles em que as chuvas de final de ciclo são frequentes. Esta casta foi muito cultivada nos anos 70 e 80 na Serra Gaúcha e agora com cultivo em vinhedos com baixa produção por planta, e uma viticultura de precisão, temos esse Carbernet Franc no seu mais alto nível de expressão. Maturou por 15 meses em barricas de carvalho francês e após engarrafado permaneceu nas caves subterrâneas da Vinícola Almaúnica.

Permaneceu por 20 meses em barricas de carvalho (50% carvalho francês e 50% carvalho americano), metade barrica novas e metade barrica de segundo uso, após repousou nas caves subterrâneas da vinícola.

Apresenta belissima tonalidade rubi viva, com reflexos violáceos, aromas de frutas negras e frutas vermelhas maduras, elegantemente balanceado com notas de baunilha, côco e chocolate, denota sua estrutura intensa e complementa em perfeita harmonia a personalidade forte da uva Cabernet Sauvignon. Com taninos aveludados e de excelente persistência, tem grande potencial de guarda.

Aurora Pinot Noir Pinto Bandeira 2013 apresenta uma bela cor púrpura, aroma de frutas vermelhas com toques florais e uma certa complexidade com nuances terrosas, anis, especiarias e figos maduros, sensações confirmadas na boca. Com taninos muito delicados, é um vinho com boa acidez e corpo elegante. No retrogosto as notas de pimenta preta se destacam, conferindo-lhe uma deliciosa persistência. Acompanha com perfeição pratos a base de funghi, aves de carnes escuras, cortes suínos mais potentes, vitela e alguns cortes bovinos mais macios, além de uma ampla gama de queijos de médio envelhecimento.

Vinho tinto seco fino.

Vinho Tinto da Vinícola Bodega Iribarrem composto 100% por uvas Merlot da safra 2020, provenientes da Serra Gaúcha/RS. Possui 18 meses de amadurecimento em barricas de carvalho francês. É aromático, encorpado, marcante, pleno, aveludado, persistente e frutado.

Vinho Tinto da Vinícola Bodega Iribarrem composto 100% por uvas Cabernet Franc da safra 2021, provenientes da Serra Gaúcha/RS. Possui 6 meses de amadurecimento com aduelas de carvalho francês no tanque. É equilibrado, generoso, refrescante e estruturado.

O Vinho Don Giovanni Cabernet Franc, é jovem, apresenta coloração com tonalidades que vão do rubi violáceo ao acre no final das bordas. Boa intensidade aromática, harmonizando bem o aroma de frutas com madeira (carvalho). Apresenta notas de geléia de frutas vermelhas, caramelo e framboesa. Na boca apresenta um corpo médio, equilibrado e de agradável retrogosto com boa evolução e persistência.

O Vinho Dom Bernardo Malbec Tinto Seco é um vinho que encanta. Tem aromas profundos de frutas negras (mirtilo, amora, ameixa seca), madeira em boa dosagem sem sobrepor, oferece traços de chocolate e pasta de cacau. O sabor é de corpo médio, com fruta fresca, e taninos bem sedosos, polidos por uma excelente acidez e maturação.

ESTILO: potente, expressando ao máximo o terroir, ao mesmo tempo aveludado. Linha Ultra Premium. Terroir: silêncio do Pampa Gaúcho, vento minuano, solo com rochas granulíticas, com 14°C de amplitude térmica e mais de 2.300 horas de sol no verão. Colheita: manual, seleção das melhores parcelas do vinhedo próprio; 24 h em câmara fria, seleção de cachos e bagas. Vinificação: maceração pré-fermentativa a frio por 5 dias, maceração pós-fermentativa por 10 dias; total de 30 dias de contato com as cascas e sementes; 13 meses em barril de carvalho reserva especial da família; não foi filtrado. Descrição: destaca-se pela tipicidade e concentração de polifenóis, nariz com abundantes frutas maduras e complexidade que o carvalho proporciona; retrogosto marcante de baunilha e café. Grande concentração em boca; destaca-se pelo volume e maciez de seus taninos, além da acidez pronunciada. Harmonização: carnes vermelhas, queijos amarelos de pasta dura. Serviço: 18 a 20º C. Lote de 1.300 garrafas.

Descrição sensorial: Este vinho foi elaborado visando obter a máxima expressão do Tempranillo dos vinhedos da Guatambu. Um vinho que se destaca pela sua elegância, nariz intenso com notas de frutas vermelhas frescas e toque agradável da maturação em carvalho, por onde permaneceu em 6 meses em barricas de carvalho francês e americano. Em boca apresenta seus taninos redondo e um final longo.

De coloração vermelho rubi com reflexos violáceos, esse vinho traz consigo aromas de frutas vermelhas, cereja, frutas negras, amora, mirtilo, ameixa, especiarias, tabaco, café e chocolate, com paladar equilibrado, taninos maduros, notas de especiarias, persistente e de retrogosto prolongado.

Estágio: 12 meses em barris de carvalho francês de primeiro uso.

Apresenta uma cor rubi translúcida, este vinho reflete um aroma elegante e complexo, frutas vermelhas maduras bem definidas como cereja, morango, framboesa, amora preta e notas florais de violetas e rosas.

Bebida elaborada somente em safras propícias para a produçãoo de vinhos longevos. Uvas selecionadas manualmente, nos melhores vinhedos da Família Larentis. Elaboração tradicional com controle de temperatura durante a fermentação. Realizou a fermentação malolática. Envelhecimento em barricas de carvalho norte-americano por seis meses. Depois de engarrafado, descansou na cave, por um ano antes de ser comercializado.

Homenagem ao italiano Giuseppe Miolo, patriarca da família, que chegou ao sul do Brasil no ano de 1897, na região em que hoje está localizado o belo Vale dos Vinhedos. O vinho carrega o nome da terra comprada pelo imigrante no ano da sua chegada. Em 2008, estas terras ficaram dentro da demarcação com DO da primeira região vitivinícola do Brasil. Produzido em um corte harmônico selecionado pelo enólogo da família, Adriano Miolo // Cor rubi muito intensa e profunda. Elevada intensidade aromática, ameixa, tabaco, trufas, cacau, cravinho e subtis e elegantes aromas terciários. Elevada estrutura e bom volume de boca. Taninos redondos que aliados à adequada acidez, fruto da excelente maturação, conferem ao seu desfrute um singular frescor e impar equilíbrio. Temp.: 16 a 18°C. Pede pratos sofisticados, de ingredientes nobres. Os assados de carnes de caça, o churrasco gaúcho, o espeto de medalhões de picanha e as carnes com certo teor de doçura, alta maciez e suculência realçam o seu brilho

Cor Rubi,Violacea, Muito Boa Concentracao De Cor, Rico Em Aromas, Limpo. Jovem Em Boca Com Taninos Elegantes E Muito Boa Acidez. Bom Para Consumo Porem Potencial De Envelhecimento Em Destaque. Rica Persistencia.

Límpido com coloração roxo intenso, com aromas de frutas vermelhas, compotas de frutas, cogumelos, chocolate, cânfora e flores de acácia. Seu sabor é intenso com taninos macios que conferem boa estrutura.

8 meses com cubos de carvalho francês e americano (vinho 2021). 4 meses com cubos de carvalho francês e americano (2022).

Uvas próprias; primeira safra deste varietal na vinícola; linha exclusiva que caracteriza a expressão e tipicidade da variedade, aliada à sua versatilidade de consumo; produção de 3.389 garrafas numeradas; estilo de vinho jovem porém ganha com o envelhecimento; potencial de guarda entre 6 a 8 anos. Degustação: coloração rubi-violácea intensa e brilhante. Aroma: notas frutadas de ameixas, amoras e cassis; com leve toque de pimenta preta e ervas finas. Notas de baunilha, café tostado e chocolate pela presença equilibrada do carvalho. Paladar: acidez baixa e taninos macios, sedosos e maduros. Retrogosto persistente e final de boca longo e muito agradável. Acompanhamento: massas ao molho pesto e à bolonhesa. Ideal para carnes como filé à milanesa, cordeiro ao vinho, carne assada e filé à parmegiana. Grelhados: maminha. Queijos: semiduros tipo Gouda. Pizzas: calabresa e de palmito. Vai bem com sopa de mandioquinha, torradinhas de orégano, empanadas e pastel de carne. Consumo: de 18° a 20° C

Vinho excepcional que deve fazer parte de qualquer adega pessoal desde ontem. É um belíssimo exemplar de Cabernet Franc evidenciando o terroir de Pinto Bandeira, trazendo complexidade e elegância. Simplesmente o vinho mais premiado da Valmarino e considerado por muitos o melhor Cabernet Franc do Brasil.

Características geovitícolas: Solo argiloso, com exposição solar nordeste e forte declividade, o que propicia rápida drenagem natural. Altitude média no vinhedo de 570 msnmm.Inverno moderado à frio, com geadas ocasionais, primavera amena e úmida e verão com temperatura durante o dia de moderada à quente e amena à noite, resultando em ótima amplitude térmica no período.Cultivo em patamares, com sistema de sustentação espaldeira e porta-enxerto de baixo vigor vegetativo. Elaboração: Colheita manual e seletiva, desengaçe, fermentação alcóolica por leveduras autóctones presentes nas uvas, em inox e sem controle ativo de temperatura. Descuba no 10° dia de fermentação e embarricamento para concluir a fermentação alcóolica em barrica de 225L de carvalho francês novo de grão médio-fino com tostagem suave. Fermentação malolática por bactéria expontânea, também na barrica. Quatro sucessívas transfegas ao longo da maturação em carvalho por 12 meses. Engarrafamento no final do verão sucessivo, sem filtração e sem estabilização forçada.

Branco ou Tinto.

Laranja e Maçã.

Branco ou Tinto.

Brut ou Moscatel.

Pilsen 600ml

Brandy Don Giovanni 21 Anos O Brandy 21 Anos é considerado um brandy extra old. Elaborado tanto com uvas vitis vinifera quando vitis labrusca, é uma homenagem à tradição da família Dreher, que era a proprietária anterior de onde é a vinícola Don Giovanni atualmente, em Pinto Bandeira/RS. Notas de Degustação: Cor amarelo dourado intenso, com muita viscosidade. Aromas de tostado, mel, amêndoas e baunilha são facilmente encontrados. Em boca é denso, macio e com perfeito equilíbrio entre álcool e taninos da maturação por 21 anos em barricas de carvalho.

Laranja, aperol e espumante.

Amargo e forte.

Limão, morango ou maracujá com hortelã.

Absolut de pêssego, Tanqueray, xarope de morango e suco de limão.

Frutas, cointreau, xarope de espumante, mel, limão e espumante.

Frutas, xarope de açúcar, mel, limão e tônica.

Gin Tanqueray Ten, Licor 43, rum Havanna Club, limão siciliano e Angostura.

Limão, limoncello italiano e espumante brut.

Absolut de pêra, limão siciliano, tomilho, Cointreau e purê de pêra.

Limão espremido, tequila, cointreaue morango.

Limão siciliano, manjericão, hortelã, tomilho, Jack Daniel's Apple e xarope de espumante.

Limão, hortelã, rum Havanna e xarope de açúcar.

Vodka, limão espremido, xarope de açucar, espuma de gengibre, chantilly.

Gin, vermuth italiano e campari.

Drink sazonal de acordo com o bar

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